Freitag, 28. März 2014

Mein Praktikum im BALTHAZAR beginnt

Das Spitzenrestaurant BALTHAZAR am Kurfürstendamm, Berlin
Am ersten Tag war um 12.00 Uhr Dienstbeginn im Balthazar am Kurfürstendamm. Ich war ziemlich gespannt, denn hier werde ich mein erstes Praktikum auf dem ersten Arbeitsmarkt haben und dann noch dazu in einem Restaurant erster Klasse. Ich war sehr aufgeregt, weil ich ja gar nicht wusste, was auf mich zukommt. Mein Ausbilder Herr Kuttner und Frau Schikorsky, die pädagogische Leiterin der Kiezküchen „Schönholzer Heide“, hatten mir lange gut zugeredet, damit ich die Chance erkenne, die in diesem Praktikum steckt. Das hat eine Zeit gebraucht, bis ich das wirklich verstanden habe. Und jetzt ist die Chance da.
Es wird ein mehrwöchiges Praktikum sein. Ich werde davon bestimmt sehr profitieren. In meiner Ausbildung bei den Kiezküchen, Berlin bekomme ich ja einen gründlichen Einblick in Theorie und Praxis des Kochens. Aber ein Haus wie das Balthazar kocht mit ganz anderen Grundprodukten. Und da tun sich neue Welten auf für mich.


Praktikantin Claudia aus den Kiezküchen in der Küche vom BALTHAZAR
Am ersten Tag wurden mir alle Mitarbeiter vorgestellt und ich ihnen. Herr Holger Zurbrüggen, der Eigentümer des Balthazar, ist selbst der Ausbilder für die Köche. Herr Axel Kudelka ist der Ausbildungsleiter für die Restaurant-Fachkräfte.
Ich will viel lernen und das kann ich hier. Manchmal brauche ich etwas Zeit, bis ich auftaue. Aber in der Zwischenzeit komme ich mit allen Kollegen gut zurecht. Es braucht eben auch etwas Zeit, bis man sich an das Neue angepasst hat. Da treffe ich aber auf Verständnis. Pünktlichkeit ist das A und O. Zum Glück habe ich kein Problem, pünktlich zu sein. Ein großer Pluspunkt für mich.

Weil ich während meiner bisherigen Ausbildung bei den Kiezküchen stets im Frühdienst tätig war, muss ich mich an das Arbeiten im Spätdienst noch gewöhnen. Aber das gehört ja dazu. Immer mal was Neues. So wird man beweglich.